به گفته مدیرعامل شرکت غله و خدمات بازرگانی خراسان شمالی، بر میزان رطوبت آردهای تولیدی کارخانجات نظارت می شود و آرد با رطوبت 5/12 درصد در اختیار نانواها قرارمی گیرد.

به گزارش شابا به نقل از روابط عمومی سازمان بازرگانی خراسان شمالی، سید علی اکبر موذن با تاکید بر این مطلب ادامه داد: اگر نانوایی ها نسبت به رطوبت بیش از حد آرد اعتراض دارند، اعلام کنند تا رسیدگی شود.

وی در این گزارش همچنین از شرایط نگهداری آرد گفت و بیان کرد: شرایط نگهداری آرد و نانوایی ها نیز از عواملی است که بر کیفیت نان اثر می گذارد.

موذن در این خصوص به ذکر مثالی پرداخت و گفت: در بازدیدی که از یک نانوایی داشتیم، مشاهده شد اجاق گاز پلوپزی را در محوطه نگهداری آرد گذاشته اند که روی آن یک کتری بزرگ در حال جوشیدن بود. این امر موجب افزایش رطوبت کیسه های آرد می شود.

وی ادامه داد: گروه هایی متشکل از نمایندگان شرکت غله، اداره های بهداشت و اداره کل استاندارد مرتب و به صورت موردی از کارخانه های آرد بازید می کنند و خود کارخانه ها نیز آزمایشگاه کنترل کیفیت دارند.

موذن در این گزارش تاکید کرده است گندم تازه و کهنه در کارخانه ها با درجه اختلاط مشخص، آرد می شود و در اختیار نانوایی ها قرار می گیرد.

مدیرعامل شرکت غله و خدمات بازرگانی خراسان شمالی به تولید آردهای امسال اشاره کرد و گفت: آردهای امسال تاکنون از گندم هایی تولید شده که سال گذشته برداشت شده است. همچنین 60هزار تن گندم از سال گذشته در سیلو باقی مانده بود که در اختیار کارخانه ها قرار گرفت.

وی افزود: گندم تازه حتی تا 2 ماه دیگر هم به کارخانه ها داده نمی شود. هم اکنون نیز یک هزار و 104 نانوایی شهری و روستایی در استان فعالیت می کنند.

موذن در این گزارش، به تعداد نانوایی‌ها در سطح استان اشاره کرد و گفت: از این تعداد 864 نانوایی بربری پز، 10 نانوایی سنگک، 38 واحد نان لواش، 10 نانوایی تافتون و 182 نانوایی نیز نان هایی دیگر مثل نان عراقی و اسفراینی می پزند.

بر اساس این گزارش، طبق مطالعاتی که صورت پذیرفته محبوب ترین نان که البته ضایعات زیادی هم دارد بربری است، کم ضایعه ترین نان، اسفراینی و بهترین نان به لحاظ مصرف نان سنگک شناخته شده است.

مدیرعامل شرکت غله و خدمات بازرگانی خراسان شمالی در پایان یک خبر نیز داد و گفت: یک سرمایه گذار متقاضی احداث کارخانه نان صنعتی به ظرفیت 10 تن در حال پی گیری احداث کارخانه نان صنعتی در استان است که برای اخذ تسهیلات به استانداری معرفی شد.

کد خبر: 5593

آدرس صفحه خبر: